Gastronomie
La cuisine brésilienne est à l'image du pays, riche de nombreuses influences provenant de trois continents et qui laisse une large part à l'improvisation du moment, en fonction de l'humeur du cuisinier et des produits qu'il a sous la main, suivant en cela l'exemple de ses ancêtres portugais, africains ou indiens.
- Transports, avant, pendant et après le séjour
- Brasilia
- La région du Nordeste (Recife, Olinda...)
- La région du Norte (Amazonie, Manaus, Belem...)
- Présentation de la culture brésilienne (musique, danse, carnavals, fêtes, football)
- En route vers la Coupe du Monde de football 2014 au Brésil
- Dictionnaire français - portugais brésilien (pratique)
- Présentation de l'Histoire du Brésil
- Présentation économique du pays (statistiques et perspectives d'affaires)
- Cuisine et produits locaux
La savoureuse cuisine brésilienne s’articule autour d’un socle culinaire de riz blanc (arroz), d’haricot noirs (les feijãos) et de farine de manioc (farofa), auquel viennent se mêler poisson (peixe), viande de bœuf ou poulet (galinha ).
Le plat national est la feijoada, sorte de ragoût à base de viande de porc et d’haricots noirs.
Quelques disparités géographiques dans la manière d'accomoder les plats : recettes indiennes et usage de fruits et tubercules dans la région du Nord, tandis que dans le Nordeste, la cuisine africaine est à l’honneur, avec force épices, piments et huile de palme (dendê), présentant aux gourmands les spécialités bahianaises que sont la Moqueca (sauce/ ragoût de fruits de mer), l'Acarajé (haricots rouges pelés et frits à la dendê) et les fourrés de vatapa (crevettes séchées mélangées à du piment et de la tomate).
Le Minas Gerais a sa spécialité, la Comida mineira, plat cuisiné à base de porc et de légumes avec des quiabo (sorte de haricot) et le tutu (pâte de haricot plongée dans un bain de friture).
Autres recettes brésiliennes savoureuses, en vrac :
- les Barreado (plat à base de viande de boeuf ou de porc),
- Bobo de camarão (soupe de crevettes),
- Buchada de carneiro (panse de mouton farcie aux tripes et abats),
- Carne de sol (viande de bœuf salée et boucanée),
- Churrasco (viande grillée, principalement de bœuf),
- Cuscuz (gâteau de semoule de maïs, agrémentée de légumes, de crevettes et de sardines),
- Empadão (tarte aux crevettes ou à la viande, avec divers légumes),
- Pão de queijo, (pain au fromage, à base de fécule de manioc),
- Pudim (sorte de flan sucré),
- Paçoca (à base de cacahuètes)...
- Breuvages et boissons
Les Brésiliens sont de grands amateurs de bière et disposent d’une industrie brassicole importante (bière Brahma par exemple). La cachaça (alcool de canne à sucre) s’offre sous de nombreuses variantes, notamment en cocktails (caïpirinha…). Le vin n’est pas encore rentré dans les mœurs locales, puisqu’il est encore réservé à une élite cosmopolite fréquentant les meilleurs restaurants.
- Recette de la Caïpirinha (cocktail)
Source : Bresil.com